Velouté de topinambours avec lait de coco

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• préparation : 20 mn 
• cuisson: 30 mn 
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• pour 6 personnes :

• 500 g de topinambours
• 1 oignon rouge
• 3 pommes de terre
• 1 cuillères à soupe de lait de coco
• 1/2 l de bouillon de légumes

Emincer l'oignon rouge et le mettre à Suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive pendant (il ne faut pas que l'oignon se colore). Ajouter ensuite le Bouillon de légumes. 

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le Bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.

A la fin de la cuisson, passer les légumes, lait de coco et la moitié du Bouillon(de préférence ajouter petit à petit jusqu'à la consistance désirée) au mixer. 

Servir votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche. Bon appétit. 

Comments

[Nathalie Grésillon]

Je n'ai jamais mangé de topinambours, ce sera l'occasion pour moi d'essayer si j'en trouve au marché et de te dire si j'ai aimé.

[leduc]

sympa de nous faire découvrir des plats à base de légumes oubliés...merci ;)