Orginaire du nord et habitant pas loin de la Belgique, j'ai toujours voulus essayer ce plat typique de ma région, je n'ai pas été deçus vraiment extra !!.
Bien entendu comme tout plat mijotés le temps de cuisson est assez long, environ 3 h00 à compter.
Bien sur ce plat est à accompagner de frites et d'une bonne biére belge, la chimey bleu par exemple =)
pour ceux qui testerons la recette je vous souhaite dors et deja, Bon appétit !!!
pour 4 pers :
1.2kg de boeuf coupée en morceaux (macreuse, paleron ou bourguignon)
3-4 gros oignons,
1L de bière ambrée
1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade)
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 tranches de pain d'épices moutardées
Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30gr de beurre.
Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vergeoise. Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre
laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.
Remettre un peu de beurre dans le faitout, ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés
puis remettre les oignons dans le faitout.
Puis recouvrir de bière... pour ma part, j'ai pris une leffe brune !!
Couper le pain en morceaux, les tartiner de moutarde et les mettre dans le plat.
bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 3H minimum.
C'est prêt !
